Reducir a la mitad el consumo diario de carne en los países desarrollados de aquí al 2050 ayudaría a limitar el calentamiento del planeta, afirma un estudio publicado el jueves en la revista médica británica The Lancet.

“Si se considera que la población mundial aumentará un 40 por ciento hasta 2050 y si no se produce ninguna reducción de las emisiones de gas de efecto invernadero ligadas al ganado, el consumo de carne deberá bajar a 90 gramos por día y por persona para estabilizar las emisiones de dicho sector”, explican los investigadores.

También habría que limitar a 50 gramos por día el consumo de carne roja procedente de rumiantes -vacas, corderos y cabras- que emiten metano, un gas de fuerte efecto invernadero.

El consumo medio de carne se eleva actualmente a 100 gramos por persona y por día en el mundo, con diferencias considerables entre los países desarrollados -200 a 250 gramos- y los países pobres -20 a 25 gramos-, señalan.

El 22 por ciento de las emisiones mundiales de gas de efecto invernadero, insiste este equipo dirigido por Anthony McMichael del Centro Nacional de Epidemiología y de Salud de la Poblaciones de Canberra, procede de la agricultura, una proporción similar a la del sector industrial pero superior a la de los transportes.

El ganado, en especial su transporte y su alimentación, señala la investigación, es causante de casi 80 por ciento de las emisiones agrícolas, principalmente en forma de metano.

“Una disminución sustancial del consumo de carne en los países ricos sería también beneficiosa para la salud, principalmente reduciendo los riesgos de enfermedades cardiovasculares (…), obesidad, cáncer colorectal y tal vez otros cánceres”, consideran los investigadores.

“Un aumento del consumo de productos de origen animal en las poblaciones pobres sería también beneficioso para su salud”, añaden.

Publicado por Reforma

El colesterol es una sustancia soluble en grasa sintetizada por el hígado, intestino y otros tejidos. El cuerpo lo usa en todos sus tejidos. Está en el cerebro, en la columna vertebral y la piel. Es parte de los materiales necesarios para fabricar sales biliares, hormonas sexuales, adrenales y vitamina D. Se combina con las proteínas para permitir que las grasas sean transportadas a las células.

El hígado produce 3.000 mg al día de colesterol tanto si el colesterol está presente en la dieta como si no, esta cantidad es suficiente para todas sus funciones.

El colesterol tiene una estructura química muy resistente a su descomposición, por lo que cuando el colesterol adicional entra en el cuerpo a través de la dieta, se presenta un exceso. Una parte limitada del mismo es eliminado por el hígado, el resto es depositado a lo largo del interior en las paredes de las arterias. Cuando estos depósitos aumentan, las arterias se endurecen o estrechan (arterioesclerosis) y la circulación se ve seriamente dañada contribuyendo a muchos problemas: pérdida de audición, calvicie, falta de respiración, mareos, hipertensión, ataques al corazón, todos los tejidos del cuerpo se dañan, ya que una cantidad reducida de oxígeno y nutrientes alcanzan las células.

Un nivel de colesterol bajo es de 180 mg% y uno alto y peligroso a partir de 210mg%.

Contenido de colesterol en los alimentos

Colesterol en algunos alimentos animales
(miligramos por 100 gramos de porción)

• Sesos: 2.300 miligramos
• Yema del Huevo: 1.500 miligramos
• Riñón de vaca: 375 miligramos
• Hígado: 360 miligramos
• Ostras: 260 miligramos
• Mantequilla: 250 miligramos
• Langosta: 182 miligramos
• Quesos Grasos: 150 miligramos
• Embutidos: 100 miligramos
• Lomo de Cerdo: 96 miligramos
• Tocino: 95 miligramos
• Filete de Ternera: 85 miligramos
• Filete de Pollo: 60 miligramos
• Mero: 50 miligramos
• Helado: 45 miligramos
• Leche entera: 10 miligramos

Colesterol en los alimentos vegetales
(miligramos por 100 gramos de porción)

• Todas las Frutas: 0 miligramos
• Todas las Verduras: 0 miligramos
• Todos los Frutos Secos: 0 miligramos
• Todas las Semillas: 0 miligramos
• Todas las Legumbres: 0 miligramos
• Aceites Vegetales: 0 miligramos
• Todos los Aguacates: 0 miligramos

La regla aquí es cuanta mayor cantidad de alimentos de origen vegetal comas, menor colesterol tendrás y menor posibilidad de que se obstruyan tus arterias.

Por otro lado, cuantos más productos de origen animal comas, más colesterol en tu cuerpo y mayor posibilidad que te mueras de enfermedad cardiovascular.

Investigaciones científicas

En 1970, el Dr. Ancel Keys de la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Minnessota, publicó los resultados de un masivo estudio de siete países analizando el papel principal de la dieta en la enfermedad cardiovascular. El estudio implicó más de 12.000 hombres de Finlandia, Grecia, Italia, Japón, Holanda, Estados Unidos y Yugoslavia. Se encontró correlaciones entre la cantidad de grasa saturada y colesterol en la dieta de las personas, los niveles de colesterol en su sangre, y su porcentaje de muerte de enfermedad cardiovascular. De estas naciones, Estados Unidos y Finlandia tenían el consumo más alto de productos animales, el más alto consumo de grasa saturada, el más alto consumo de colesterol y el más alto porcentaje de muerte por enfermedad cardiovascular.

En 1964, el especialista de corazón, el Dr. Paul Dudley White, famoso por su tratamiento del ataque al corazón del Presidente Eisenhower, fue a visitar a los Hunzas de Kashmir, uno de los pueblos más sanos del mundo, para comprobar si era cierto que estas personas vivían hasta edades centenarias sin ninguna enfermedad cardiovascular. Comprobó su presión sanguínea, su colesterol sanguíneo y realizó electrocardiogramas. El resultado de sus estudios fue que no encontró ninguno con enfermedad cardiovascular, incluso a 25 hombres con edades superiores a los 90 años. Su informe se publicó en el American Heart Journal y el Dr.White sugirió una correlación causativa entre la dieta de los Hunzas, la cual era casi vegetariana pura y su sorprendente falta de enfermedad cardiovascular.

En 1975 se publicó en el American Journal of Clinical Nutrition, uno de los más grandes estudios para comprobar la correlación de la dieta con la enfermedad cardiovascular. El estudio se realizó en la Universidad de California, Loma Linda, e implicó a cerca de 24.000 personas. Los resultados de este estudio fueron que los porcentajes de muerte de enfermedad cardiovascular de los:

• lacto-ovo-vegetarianos era sólo 1/3 que de los comedores de carne,
• vegetarianos puros era solamente 1/10 que de los comedores de carne.

El 26 de Marzo de 1.984 la Revista Time realizó una recopilación de las últimas conclusiones médicas sobre el colesterol y la enfermedad cardiovascular, observando que “en regiones donde… la carne es escasa, la enfermedad cardiovascular es desconocida.”

La solución es fácil

Si quieres disminuir el colesterol de tu sangre no comas alimentos que tengan colesterol, así de fácil. El colesterol se produce únicamente en el hígado de los animales, una persona con una dieta basada en carnes, pescado, huevos, productos lácteos ingiere al día 800 mg de colesterol extra, por tanto, está claro, no comas alimentos de origen animal. Los alimentos de origen vegetal no contienen colesterol.

FUENTE: Artículo de José Manuel Casado Sierra, Experto en Nutrición. EDITORIAL HIGEA.

Una alimentación vegetariana mejora la salud humana, mientras que el consumo de carne la degrada.

El estudio más completo a la fecha en relación con los alimentos y la salud humana encontró que el consumo de alimentos derivados de animales está ligado a enfermedades del corazón, osteoporosis, diabetes y cáncer.

La investigación histórica de T. Colin Campbell en “El proyecto China” encontró una dieta muy sana 100% vegetariana (ejemplo, la vegana). El Dr. Campbell estima que, “… de un 80% a 90% de todos los cánceres, enfermedades cardiovasculares y otras enfermedades degenerativas, podrían prevenirse al menos hasta una edad tardía, simplemente al adoptar una dieta a base de frutas y vegetales”.

Las industrias productoras de carne de res, cerdo, aves, huevos, lácteos y quesos, utilizan en sus procedimientos ciertas drogas como hormonas y otros químicos para maximizar su producción. Bajo estas condiciones, los agentes patógenos virulentos, resistentes a los antibióticos, están emergiendo. Millones de norteamericanos están infectados y miles de ellos mueren cada año a causa de productos animales contaminados.

Cada vez aparecen más enfermedades nuevas gracias a las prácticas aberrantes de la agroindustria. Por ejemplo, la enfermedad de las “vacas locas” (encelopatía espongiforme bovina, EEB), demencia fatal que afecta al ganado, se propagó por Inglaterra, y cuando las personas comieron la carne infectada, contrajeron la enfermedad Creutzfeldt-Jakob (CJD, por sus siglas en inglés), demencia mortal que afecta a los humanos. Otra enfermedad animal originada en las granjas que amenaza la salud humana es la llamada influenza de las aves (Avian influenza). Esta enfermedad que ya ha cobrado víctimas en Honk Kong, es conocida como “mal de ave” y por ello han matado a más de un millón de pollos.

A pesar de las repetidas advertencias por parte de los defensores de los derechos del consumidor, el sistema de inspección de carne de “USDA”, sigue siendo excesivamente inadecuado, y esto ha provocado que a los consumidores se les pide que contemplen la posibilidad de que la carne que consumen esté contaminada.

Fuente: Factoryfarming.com